La Cuisine des îles canarie

Elle combine des recettes traditionels españols avec d’africaines et latine-américaine influence. Vous trouvez ici une incroyable variété de recettes, du en partie à la riche offre que nous propose la nature, comme le poisson frais, les fruits et légumes.

Une très simple et très connue recette sont les " Papas arrugadas", pommes-de-terres boullies dans de l’eau salée sans les peler et servies avec du "Mojo", une sauce picante faite de huile, ail, piments et paprika. Chaque chef de cuisine garde jalousement en secret les détails de sa recette de "Mojo". Ces sauces sont d’indispensables composants de beaucoup d’autre plats typiques, comme par exemple le fameux "Mojo Cochino", un ragout de porc.

Si vous aimez le poisson, vous vous sentirez au paradis dans ces îles, dont les plats plus typiques sont le "Caldereta" et "Sancocho Canario", poisson salé dans une sauce de "Mojo". Vous trouverez aussi une vaste variété de recettes internationale de poissons et fruits de mer.

Au sujet des plats végérariens, le "Potaje de Berros", un pot-au-feu de pois chiche est peut-être le plus connu. Le "Gofio" est une sorte de pain, preparé d’après un très ancienne recette "Guanche". Il est typiquement servi avec "Morcillas Dulces", des saucisses douces qui sont preparée avec du raisin et des amandes. Plusieurs îles ont leur spécialité en fromage, les plus connus sont les fromages fumés de La Palma et "Flor de Guia" de la Grande Canarie.

Les fruits exotiques sont à la base de plusieurs excellents deserts et douceurs. Les "Platanos Fritos", bananes frites sont très demandées.

Concernant les vins des îles, vous devriez essayer le "Malvasia" de Lanzarote et les vins rouges de El Hierro. La Palma et Taraconte à Ténérife. L’autre spécialité des îles en matière d’alcool est le rhum au miel.